提拉米苏
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添加了马萨拉酒和马斯卡尔波奈乳的提拉米苏，原意是“拉我起来”，是一道很受欢迎的意大利甜点。在意大利，从北到南每个乡镇都会依当地人的喜好，来稍稍改变酒、咖啡、乳酪的比例，因而自创出具有独特口味的提拉米苏。浓烈的马萨拉酒，加上柔柔的马斯卡尔波奈乳酪，口感绵蜜，在口中与香醇的意大利咖啡相遇，是令人无法忘怀的邂逅！ 材料：（1）吉利丁片1片，糖浆3/4杯。（2）鲜奶油100克，马斯卡尔波奈乳酪及马萨拉酒少许。 作法：1.将材料（1）充分拌匀备用。2.鲜奶油打发后，与材料（2）一起拌匀。3.所有材料一起拌匀后，装模冷冻即成。 |
马卡龙饼
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马卡龙饼的发祥地是意大利。此饼是因麦第奇家族的凯瑟琳嫁约法国亨利二世时，由随身厨师将作法传入法国宫廷。1789年法国爆发了大革命，许多贵族逃到兰斯的一家修道院避难，贵族们为了报答修道院的恩情，而教他们制作马卡龙饼，于是马卡龙饼的美味即传遍整个兰斯地区。后来更随着教士，传法国各地，深得法国人的喜爱。 由杏仁果与蛋白烘焙出来的马卡龙饼，外皮脆硬内在松柔，口感极为特殊，轻咬一口，杏仁粉在点心中所散发出来的强烈吸引力，顿时填塞整个口腔，此时再啜上一口清凉甘醇的冰拿铁咖啡，清香溢口，余韵无穷。 材料：杏仁粉100克，糖粉200克，细砂糖50克，蛋白100克。 作法：将细砂糖、蛋白打混与杏仁粉、糖粉一起拌匀，以挤花袋将面 挤成2厘米直径的圆饼，静置到以手沾面 不沾手时，才放入炉内烘焙。 |
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