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泡沫茶
所谓泡沫茶，即是利用不同口味的果汁、糖或奶精等添加物，再配上红茶或绿茶等，放于摇杯，经过摇过后，所调制而成。看这程序虽不繁杂，但在调制过程比例的掌握、时间的控制、摇杯的操作技巧等等，皆会影响调出来饮品的风味。 |
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自古以来，在人们观念中，茶似乎一定要趁热喝，但是随着时代的变迁，各种各样新颖的喝茶方式逐渐出现。 最先颠覆传统的是冰柠檬茶。台湾人从鸡尾酒的调酒法中获得灵感，决定以茶代酒尝试调出新的饮料。 利用摇杯摇出来的茶，最与众不同之处是在于它上层所出现的泡沫。泡沫越多茶的味道则更香。也正是因泡沫的缘故，因此人们称这种茶为泡泡茶。 在泡泡茶里加入冰块，喝起来更是冰凉可口。 泡沫红茶引用了红茶、绿茶的特性，搭配各种果汁、糖浆、奶精等，经过摇后，所调配出来的饮品，可说是变化多端。 泡沫红茶的调配仍有其方法可寻，像奶茶类多以红茶为主，果茶则以绿茶为主。但是其实只要自己喜欢，就可尝试以各种材料去调配。 台湾“春水堂”的甘侯将热茶冷饮化，１９８３年创出泡沫红茶。５年后，“春水堂”的同仁突发奇想，将地方小吃“圆粉”加入红茶，将其命名为“珍珠奶茶”。 |
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各家泡泡茶店一般都会售卖各种口味的红茶、绿茶和奶茶。现在的泡泡茶不仅在口味上讲究，甚至讲求色感上的不同，最能吸引年轻的消费者。他们都利用了材料的多种色彩，给加以调配，使其产生不同视觉效果。另外，有者应用了比重的轻重，制造出渐层的效果，彻底改变了年轻人对传统中国茶的观念。 如Bubble Tea的负责人说：“调制泡泡茶，就好像给每一杯泡泡茶穿上不同颜色的衣服。” 其实，不仅颜色和口味上讲究，连给泡泡茶起的名字也讲求创意，极富诗意，如夏日情怀、金枝玉叶、初恋滋味、忘情水等，这些泡泡茶让人喝来有口感之余，叫起名字来，也予人听觉上的享受。 |
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【QQ的珍珠】 珍珠是泡泡茶不可或缺的东西，现在有彩色和黑色两种。 珍珠，一颗小小的东西，晶莹剔透，给人一种既粘又滑溜的感觉。初次见到，或许会分不清它究竟是什么。 有人说它像富弹性的小球，当带点想像力看待时，它立即让人联想到人类的黑眼球。或许因面积小的因素，它在人们的印象中，根本毫不起眼。事实上它却是让泡泡茶与众不同的地方。 珍珠起源于台湾。起初，台湾人都称它为粉圆，后来又有人称它为波霸。美化后的名字，称为珍珠。如今人们接触的珍珠主要都是加入泡泡茶饮用的。不为人知的是，在这之前，当台湾人还称它为粉圆时，它是属于甜品的一种。人们煮好粉圆后，加入糖水中就马上能享用了。 珍珠这一种独特的台湾食品，随着泡泡茶崛起后，也逐渐流行起来，成为了人们喝茶时缺一不可的东西。访问了众多爱喝泡泡茶的朋友，不难发现当中有不少是珍珠的支持者。 珍珠是用木薯粉做的，因此吃后不必担心会发胖。 我国各大泡泡茶馆售卖的珍珠都是从台湾运过来的木薯粉制成的。经过烹煮后，才形成一颗颗的黑珍珠。珍珠主要分两种，干形和湿形。本地一般售卖的都是湿形的珍珠。 不同的煮法会煮出不同口感的珍珠。所谓上等的珍珠，就是吃起来不粘口，一口咬下给人一种“QQ”的感觉。 也因为这圆圆一大粒的珍珠，要把它们从饮料中吸入口里，当然非得靠巨无霸的吸管不可。这些吸管五颜六色，和五彩的饮料相映成趣。所以下次到泡泡茶馆喝茶时，当服务生递给你非一般的吸管时，可别张大了口哦！ |
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