冻顶乌龙被誉为台湾茶中极品，产于台湾南投县鹿谷乡彰雅村冻顶山。冻顶乌龙发酵程度为15％——25％，略高于文山包种茶，均属包种茶类。文山包种以清香著称，冻顶乌龙则以喉韵见长。主要茶树品种为青心乌龙，源自福建武夷山。据传，南投县鹿谷乡人林风池，青朝咸丰五年(1855年)赴福建省应考举人，及第返乡。他从武夷山带回36株青心乌龙茶苗，其中12株种植于鹿谷乡麒麟潭边的山麓上，是为冻顶茶的开端。

    冻顶乌龙茶区鹿谷乡山清水秀，景色宜人，为台湾著名凤凰谷风景区，气候温和，终年云雾缭绕，空气湿度大，土壤深厚细软，排蓄水性能良好，乃荼之良乡。彰雅村的冻顶山40余公顷的茶区，为冻顶乌龙茶最正宗产地。

    冻顶乌龙的采摘标准为一心二叶。在制茶过程中，热、团、揉是制造冻顶茶独特的技艺。成品菜外形呈半球状，条索紧结整齐，叶尖卷曲呈虾球状，色泽墨绿。荣汤水色呈金黄且澄清明澈，香气近似桂花，滋味醇厚，茶汤入口生津宣活性，落喉韵味强且经久耐泡，为冻顶茶特色。叶底梢透明，叶缘呈锯齿发酵变红，叶身谈绿，叶缘红镶边。

    台湾的冻顶乌龙在大陆买的很多，其实真正的台产，其实比较少见。

    台湾网友不染，寄了三泡冻顶给我，使我很高兴又有机会领略久违的台茶风情。

    这三泡冻顶属于完全不同的口味，加上自己对台茶的认识十分的有限，如果不是包装上标注“冻顶”字样，我是完全不能识别的。

    之前的几天，我品尝了三泡茶中的“老冻顶”，属于中焙火茶，和以前喝过的清香型冻顶口感上的区别比较大，我是第一次接触。

    昨天，不染说，另一泡标注“冻顶乌龙”的银色包装要尽快喝掉——也是最好的保存方法。好吧！今夜不作其他事情了，坐下来，泡泡这泡经过海峡，到上海再到北方，奔波了将近一个月的时间的冻顶茶。

    到手的时候，抽真空的袋子早已漏气很久。开袋闻闻，嗬！居然是一种以甜奶粉为主的味道，不禁疑心：都是金萱是奶香，而且甚传有奶制金萱，不想这泡冻顶也有这样的味道？

    干茶如温热的盖瓯，摇摇，再闻，一股浓栗香随热气托起。嗯，这才是冻顶的味道啊！

    才一泡，茶叶就迅速抒展。这是与大陆多数青茶分别明显的地方，为了印证，拿出一泡感德观音，对瀹。

    台湾的冻顶乌龙在大陆买的很多，其实真正的台产，其实比较少见。

    台湾网友不染，寄了三泡冻顶给我，使我很高兴又有机会领略久违的台茶风情。

    这三泡冻顶属于完全不同的口味，加上自己对台茶的认识十分的有限，如果不是包装上标注“冻顶”字样，我是完全不能识别的。

    之前的几天，我品尝了三泡茶中的“老冻顶”，属于中焙火茶，和以前喝过的清香型冻顶口感上的区别比较大，我是第一次接触。

    昨天，不染说，另一泡标注“冻顶乌龙”的银色包装要尽快喝掉——也是最好的保存方法。好吧！今夜不作其他事情了，坐下来，泡泡这泡经过海峡，到上海再到北方，奔波了将近一个月的时间的冻顶茶。

    到手的时候，抽真空的袋子早已漏气很久。开袋闻闻，嗬！居然是一种以甜奶粉为主的味道，不禁疑心：都是金萱是奶香，而且甚传有奶制金萱，不想这泡冻顶也有这样的味道？

    干茶如温热的盖瓯，摇摇，再闻，一股浓栗香随热气托起。嗯，这才是冻顶的味道啊！

    才一泡，茶叶就迅速抒展。这是与大陆多数青茶分别明显的地方，为了印证，拿出一泡感德观音，对瀹。

    一水入口的两种茶香气似乎逼迫开手边电磁炉口飘出的水蒸气，钻进鼻息，在整个头颅里虚幻飘逸，却是如此的真实......

    观音的茶汤较黄浅，冻顶的颜色虽然深一些，但是却更加黄亮。不知是习惯的原因还是印象的因素，观音的汤仍然觉得比较喜人。这泡冻顶，应该走清香的路子，然而这种不厚重的香气在这泡茶里显得非常羞涩，好像故意不想让你觉察。而我还是感觉到它的存在，感觉到它辉煌的历史。

    很明显，因为保存的缘故，这泡冻顶的香气就要散到尽头了。

    这次对冲其实没有什么意义，因为是根本两种不同的品种，制程也不尽相同，而且，冻顶因为香气散失，比不过那泡感德。对冲，是为了比较一下叶片在开水冲泡下的变化。

    观音的叶片上始终有些褶皱，而冻顶很快就能舒张。弹性上，也是冻顶好的多。比较中，慢慢觉得冻顶的滋味在发生一些变化。于是，两泡茶在5水都开始“恶泡”一把，看看有何不同。

    泡的时间大约在3分钟，结果发现，观音在变化在意料之中。冻顶则有了涩感，滋味发生了一些微妙的变化，一人兄说一些台茶有奇兰的特征，这次与同饮者一起感觉到了——姜母香单枞。呵呵！趁热打铁，泡泡：

    对冲的结果，发现是一种隐隐神似的姜香，与姜母香单枞还是不同。

    这水，单枞是快出，观音和冻顶，则是“恶泡”的茶汤。

    单枞是生力泡，而观音和冻顶已经是花甲泡。

    先品单枞、再喝冻顶，末饮观音，口感随换盏而下，不可争香。

    个人感觉，观音的香气层次较多，比较开阔；冻顶之香轻逸（虽然这泡没有完全达到），单枞之香则高扬宠人。单枞是生力泡，而观音和冻顶已经是花甲泡。