这几年，大吉岭红茶可真是红极一时了。几乎每个知名红茶品牌、每个稍以茶叶专业度自居的茶馆，都常以大吉岭，作为镇店招牌或标榜。大吉岭是位在印度喜马拉雅山麓，为众多茶园簇拥环绕的一个城镇，标高约海拨3000到7000 。特殊的地理环境以及高山云雾缭绕下，孕育了素有「茶中香槟」、「茶中蓝山」之称的这种好茶。标准的大吉岭茶园多半分布在倾斜的半山坡上，以能够充分接受阳光和雨水的滋润与照拂。尤其海拨越高的茶园，等级与价格也相对往上攀升。
大吉岭茶一年收成约三次。

春摘（称之为First Flush）时间约在每年的五月初以前，早春温柔蕴藉的雨水和雾气笼罩下，使第一摘的大吉岭往往有着极纤细的茶色与清香，口感轻柔。

夏摘（Second Flush）时间则在五至六月间，亚洲季风吹拂下所采摘下来的茶，茶色较浓郁、香气与滋味也更显得丰硕饱和有个性。一般而言，是三次收成里评价最高的大吉岭茶。

秋摘（Autumn Flush）茶则一直要到当地雨季过後的九到十月间，才能完成采收。茶色较深、滋味平顺，是唯一能用来冲奶茶的大吉岭茶，而价格也相对平易许多。

    然目前市面上贩售的大吉岭茶则除了少数知名品牌的散装茶叶之外，特别是罐装茶，多半以来自不同茶园与产季的茶叶混合而成，故极少会在采摘时间上多做标示。

    大吉岭茶性极是清新优雅，拥有一种特殊而迷人的雍容高贵之气；且随着春摘秋摘夏摘、以及海拨与各茶园各年份的差异，个别散发出极精致细腻且不同层次的花香、果香、草香┅┅，变化多端，耐人寻味。

特征：印度生产，来自最好茶叶种植园的鲜美的拼配茶，茶汤艳明，具有鲜美的麝香葡萄酒风味及明显的香味。

冲泡方法：1杯95℃的水中加入1茶匙茶叶，泡制3分钟。