盖碗自1350年以来一直在中国使用，它由茶托、茶杯和茶盖所组成。用中国传统方式泡制红茶或乌龙茶时，首先是投入茶叶，然后扣住盖碗底部，冲入沸水至茶杯一半，再用茶托托住茶杯，立即倒去沸水，并扣住茶盖作为滤器以留住茶叶不外流。这一步工作去除了茶叶浮游物，使茶汤清洁芳香。

    饮用盖碗中的茶时，先用右手手掌托住茶托，以大拇指稳定茶杯，再用左手抓起杯盖，并向外倾斜杯盖，以便在呷茶时阻止茶叶进入口中。在饮用完这杯茶水后，加入更多的热水，再次冲入杯沿而不是直接冲在茶叶上，以便泡出更浓郁的茶叶风味。第三次加水可直接冲在茶叶上。之后则继续饮用并尽可能多次加水，使茶叶的风味更加丰富。

    茶壶保暖罩必须小心使用，如果罩在盛有茶叶和热水的茶壶上，茶可能因泡过头而过熟或味苦。较好的方法是泡茶时使用浸渍器，当茶汤达到一定浓度后，取去浸渍器和茶叶，然后用保暖罩盖住茶壶。另一个替代方法是把茶汤倒入第二和暖壶，用保暖罩盖住。