西湖龙井(LongJing,Dragon's Well)
产于浙江杭州西湖山区，尤以狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅坞最为著名。叶片扁平，形似碗钉，翠绿光润，茶汤碧澄清澈，香高隽永，味爽鲜醇，素列名茶之冠。其中狮峰所产，香高持久，味醇而厚，是龙井茶中的极品。龙井茶历史悠久。宋代已受到人们的称赏。
至明已颇著名。田艺衡《煮泉小品》：“宝云、香林、白云诸茶，皆未若龙泓之清馥隽永也。龙泓今称龙井，因其深也。”清代，龙井茶更为兴盛，乾隆帝曾专程到天竺观看龙井茶的采制，并写下诗篇《观采茶作歌》与《续观采茶作歌》。今日，龙井茶的生产更加发展。以往按采期先后和芽叶嫩老，
将龙井茶分为八个等第，即莲芯、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大。现今则分为十一级，即特级，一至十级。一斤特级龙井约有三万六千多个茶芽。在国际质量评选协会1988年的会议上，该茶获得了金棕榈奖。
特征：龙井茶曾被茶圣陆羽提及，该茶因其扁平、鲜嫩的绿玉色叶子以及芬芳的香味、鲜醇的口味而闻名，茶汤绿黄清澈，并具有微甜的余味。
冲泡方法：1杯90℃到95℃的水中加入2茶匙茶叶，泡制3-4分钟。
饮用建议：作为提神饮料，全天都可单独饮用，或正餐后作为助消化饮料饮用。 |
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