凤凰单枞（Fenghuang Dancong,Fenghuang Select）
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制成这种茶叶的叶子采摘自高大、树干笔直的茶树，需使用梯子进行采摘。当地人在小茶壶中把茶叶泡成浓茶，泡第一遍茶时，茶叶仅泡制1分钟，泡第二遍时，为3分钟，而第三遍则为5分钟。
特征：金黄色花条形的叶子在水中变成绿色，叶子边缘呈红棕色，茶汤呈橙黄色，泡制的第一遍茶汤味道很浓，而第二遍茶汤却芳香甜醇。 冲泡提示：1茶匙茶叶加入将近1杯98℃的水，泡制5-7分钟。 饮用建议：一种品味极佳的精制茶，在晚上饮用。 |
铁观音（Tieguanyin,Tea of the lron Goddess of Mercy）
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这一特种名茶产自福建省。茶名源于一个有趣的故事：有个农夫梦见一位仁慈的铁铸观音要他去查看她寺庙后面的山洞，农夫发现那里仅有一棵茶树苗，于是就细心培育，培植出的茶叶就叫铁观音。铁观音是最受中国人喜欢的茶叶之一。
特征：粗大、掌形的叶子在沸水中展开，显出绿叶红镶边的叶子，茶汤浓醇、芳香，呈棕黄色。 冲泡提示：放1茶匙茶叶于壶中，倒入98℃的水，接着立即倒掉水，待茶叶稍息，然后再把沸水倒入茶壶，泡制约3-5分钟。这种茶叶可以重复冲泡几次。 饮用建议：特别场合饮用的特殊茶叶，不加牛奶和糖单独饮用。 |
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