这是一种西点，类似于在苏格兰流传的饼干，当然也 饮茶时必然会品味的食品。松脆饼的“松脆”是指其松脆易嚼，诚然名副其实地给人以既松又脆的味感。所以，在搅拌面团时，稍加搅拌即可，尽可能不要过多搅拌。

材料：
薄力面粉170克，无盐黄油100克，砂糖50克，盐1/4小匙。

制作方法：
①把黄油切成7毫米见方，放入金属盆中。将面粉撒入金属盆中，加入砂糖和盐。双手揉面，将黄油和面粉拌和，呈干燥状。
②用手轻轻地将面粉揉成面团，用保鲜膜包裹放入冰箱冷藏30分钟以上。
③操作台上撒上浮面干粉（另外备用的强力面粉），把面团摊成1厘米厚的圆形状，放入馅饼型烤盘中。
④用小刀按放射线形切入刀缝，用叉子插入数处，在其表面开出小气孔，然后再用160度温度烘烤40分钟。
⑤取出后放置在钢丝网上，稍加冷却后，马上沿着刀缝将松脆饼分割开来。

诀窍与要点： ※  如果过多揉和面团，烘烤出的松脆饼既不松又不脆，所以面团不宜过多揉和。 ※  如果面粉过于干燥，揉不成面团时，可加入少量水（1-2小匙左右），如此就容易揉成面团了。 ※  松脆饼生坯可以做成圆形、方形，也可以点心模具压制出形状。