松树的种类繁多，泡茶所用的松树嫩芽是取自苏格兰松（Pinus sylvestris），它因为原产于苏格兰高地而得此俗名，如今则是松树家族中分布世上最广的一种。这种硬木松的高度约20米，枝叶疏密适中，欧洲人经常藉以造林、造园或充作防风林，在美国则因其好装饰而成为最受欢迎的圣诞树。

松树也是一种有效力的天然药材。《本草纲目》一书中提及，服松可获得强壮、明耳目等益处，久服还能身轻并延年。所以松子也称“长生果”，在凡人修道成仙的传说中时常现身。而松叶及松芽或应用于泡茶、烹调及入药，由于含有维生素A、C及类黄酮等，对心血管系统的保健极及作用，有益于预防动脉硬化及抗肿瘤。此外还有治风湿、益肾、利尿等功能。而从松树中还能提炼出精油，藉蒸薰吸入法来缓和鼻塞及肺充血。

冲泡与口味
    松芽茶是取用干燥的松树嫩芽冲泡而成，一壶约需8枝左右的量，焖泡15分钟以后才适合饮用。这道茶透明无色，清如白开水，香味也不明显，但在口中品尝则感觉带着一股松木的淡香，以及清新的气息。咳嗽、伤风及呼吸疾病的患者，饮用松芽茶有助于治疗。此外，它清淡的特色具有帮助人睡眠的功能，所以适合在晚间饮用。