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锡兰，斯里兰卡的旧称。有500个以上的茶场。锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。乌沃茶非常合适清饮，还能享受欣赏金光环汤面的乐趣，但因较涩，也常加鲜奶或柠檬再品味，适合于夜间饮用。努沃勒埃利耶茶亦宜清饮，淡雅别具一格。汀布拉茶含酚性物较少，适合做冰红茶，或加入薄荷、肉挂等香料，调制成花式红茶，亦适合奶茶。
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 将平底锅中的水煮沸腾。煮茶所用的锅应避免使用铁锅，因为铁会和茶起化学变化，而产生沉淀特。 |
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水沸腾后，即可将牛奶倒入锅里，牛奶的量可依个人的喜好来增减。 |
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 沸腾后用小火再煮30秒，使茶汤的颜色浓郁即可。饮用时加些奶油更香 |
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注意： |
适合泡成奶茶的红茶，必须是泡出来的茶汤色泽浓郁而口味略具刺激性者，如此添加牛奶后，才能调和出柔美的色泽，红茶的香味也不致为牛奶所掩盖，滋味融合得恰到好处。而锡兰茶一般较适合清饮，但其中的乌沃茶，因香味和汤色较浓厚，也很适合用来调制成奶茶。
奶茶的制作可采取熬煮及冲泡两种方式，前者虽较费时费事，但煮出来的奶茶，口感较为香醇浓郁。而采用冲泡式时要注意，鲜能需与体温相当，以免加入红茶后，会因此降低红茶的温度，进而影响风味。方法是将鲜奶罐以热水烫过，再将鲜奶倒入即可。 |
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