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印度奶茶又名焦糖奶茶。在奶茶中加入香料，是印度皇室与贵族不同于平民的喝法。印度奶茶是在奶茶中加入茴香、肉桂、丁香等香料调制而成的。因为具有滋神养生等各种功效的香料在当地是相当昂贵的。
对香料有独到研究的业者表示，香料的独特功效本草纲目中就有记载，例如豆蔻能健脾暖胃、肉桂能疏通血脉、丁香可以壮阳降火、茴香利尿瘦身、胡椒去寒消痰等，此外，加了香料的奶茶更展现出与众不同的神秘风味。
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 将焦糖放进锅内，加少量的水煮至液化，糖汁呈金黄色并冒出焦香味，但要注意不可煮得过焦。 |
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在浓稠的糖汁沸腾起泡时，缓缓倒入300cc鲜牛奶，并不断以长匙搅拌调匀，同时避免糖汁焦黏锅底。 |
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 依照各人的口味，添加适量的巧克力酱入锅，最好以长匙稍微搅拌，使汤色均匀。 |
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取一匙的奶油进锅，先略拌几下，让奶茶再以小火煮约2分钟，然后熄火。 |
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先将锅中的奶茶装进茶壶，在客人面前再将壶内的奶茶过滤至杯中。 |
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注意： |
煮这道茶火候的掌握十分重要，由于茶煮久会产生较重的涩味，所以掺入奶油予以缓减涩味，并且让奶茶更具有深滑的口感。 |
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